יוגורט דל שומן

כבה את האש וערבב תחילה כמה כפות מהמרק לתוך היוגורט. אחר כך הוסף את התערובת לסיר בהדרגה; אל תרתיח את המרק אחרי שהיוגורט נכנס.

ערבב אותו עם מלפפון מגורר וסחוט, שום כתוש, מלח ונענע או שמיר. למרקם סמיך יותר, סנן את היוגורט במסננת מרופדת בבד נקי במקרר למשך שעה או יותר.

סגור את הגביע והחזר אותו למקרר מיד; השתמש בכף נקייה בכל פעם. אם מופיעים עובש, ריח חריג או שינוי צבע, השלך את היוגורט.

אם אתה רוצה יוגורט לא ממותק, בחר מוצר שבו ברשימת הרכיבים מופיעים חלב ותרביות חיידקים, בלי סוכר או ממתיקים. יוגורט בטעם פרי עשוי להכיל תוספת סוכר גם כשהוא מסומן דל שומן.

כן, במטבלים, ברטבים קרים ובתוספת למרק שכבר הוסר מהאש. באפייה או בבישול ממושך הוא דליל יותר ונוטה להתפרק, ולכן הוסף אותו לקראת הסוף ואל תרתיח.

יוגורט לשתייה נוזלי יותר, ובדוגמאות הנתונים שלו יש 12.8 גרם פחמימות ו־80 קק״ל ל־100 גרם; ביוגורט דל שומן יש 6 גרם פחמימות ו־62 קק״ל ל־100 גרם. לכן הראשון נוח לשתייה, והשני מתאים יותר לאכילה בכפית או למטבל.

מחממים חלב, מקררים אותו לטמפרטורה שמתאימה לתרביות, מערבבים פנימה תרביות יוגורט ומשאירים לתסיסה בחום עד שהוא מסמיך. ביוגורט דל שומן משתמשים בחלב שמכיל פחות שומן.