פארופה

פארופה היא תוספת ברזילאית מקמח קסאווה קלוי, לרוב עם חמאה או שמן ותוספות כמו בצל, ביצה או בייקון. המרקם שלה גרגרי ופירורי, והיא מוגשת בדרך כלל לצד מנה עיקרית.

טגן בצל בחמאה או בשמן עד שהוא מתרכך, הוסף קמח קסאווה וערבב על אש נמוכה במשך 3–5 דקות, עד שהקמח קלוי וריחני. ערבב כל הזמן כדי שלא ייחרך; אם התערובת יבשה מדי, הוסף מעט חמאה או שמן.

היא הולכת היטב עם אורז, שעועית ובשר צלוי, ומופיעה לעיתים קרובות לצד פז'ואדה. אפשר לפזר אותה מעל המנה ממש לפני ההגשה כדי לשמור על המרקם הפריך.

בצל מטוגן הוא בסיס נפוץ; אפשר להוסיף גם ביצה מקושקשת, בייקון פריך, זיתים או בננה מטוגנת. הוסף מרכיבים עסיסיים לפני קמח הקסאווה, וערבב אותו פנימה בסוף כדי שיישאר פירורי.

אחרי שהתקררה, העבר אותה לכלי אטום ושמור במקום קריר ויבש. אם הוספת ביצה, בשר או מרכיב טרי אחר, שמור את השאריות במקרר וחמם היטב לפני ההגשה.

לא. קמח קסאווה הוא חומר הגלם, ואילו פארופה היא מנה שמכינים בדרך כלל מקמח קסאווה קלוי עם שומן ותוספות; אפשר לקנות אותה מוכנה או להכין בבית.

אין לה תחליף זהה, אבל פירורי לחם קלויים במחבת יכולים לתת תוספת פריכה לצד הארוחה. אם חשוב לך הטעם האופייני, השתמש בקמח קסאווה קלוי ולא בקמח רגיל.