שמן זית אְַקְּסְטרְה וְתִי

כן. הוא מתאים לטיגון במחבת; חמם אותו על אש בינונית והוסף את המזון כשהשמן חם אך לא מעשן. אם השמן מתחיל לעשן, הנמך את האש.

סגור היטב את הבקבוק ושמור אותו בארון קריר וחשוך, הרחק מהכיריים ומהחלון. בקבוק כהה עוזר להגן על השמן מאור, ועדיף להשתמש בו בתוך כמה חודשים מהפתיחה.

חפש בקבוק כהה ותאריך מסיק או ייצור, ובחר שמן מהיבול הטרי יותר. שמן טוב עשוי להיות מריר או מעט חריף — אלה טעמים טבעיים של זיתים, ולא סימן לקלקול.

הוא מתאים לתיבול סלט, חומוס, ירקות צלויים ומרק, וגם לטפטוף על לחם או על פסטה ממש לפני ההגשה. לתיבול קר, הוסף אותו בסוף כדי לשמור על הארומה הפירותית.

במאפים בחושים, כמו עוגת תפוזים או מאפינס, אפשר להחליף חמאה מומסת בשמן, אך המרקם והטעם יהיו שונים. בבצק פריך או במתכון שבו מקציפים חמאה עם סוכר, ההחלפה בדרך כלל לא תיתן תוצאה דומה.

זה שמן שמופק מזיתים באמצעים מכניים, בלי זיקוק, ועומד בדרישות של איכות וטעם. לכן הוא שומר על הארומה והטעם האופייניים לזיתים.