פולי אדממה

מבשלים את הפולים המקולפים במים רותחים ומומלחים במשך 3–5 דקות, ואז מסננים. אם הם עדיין בתרמילים, בשלו 4–5 דקות וסחטו את הפולים החוצה אחרי שהתקררו מעט.

מחזיקים את התרמיל ואוכלים את הפולים שבתוכו; התרמיל עצמו סיבי ואינו מיועד לאכילה. אפשר לפזר עליו מלח גס מיד אחרי הבישול.

לא. בשלו אותם לפי הוראות האריזה; בישול קצר במים רותחים או אידוי מפשיר ומחמם אותם היטב.

מצננים במהירות, מעבירים לכלי סגור ושומרים במקרר עד שלושה ימים. להקפאה, פרשו את הפולים המבושלים בשכבה אחת עד שיקפאו, ואז העבירו לשקית או לכלי אטום.

הם מתאימים לצד אורז, אטריות וירקות מוקפצים, וגם לסלטים ולמרק מיסו. תיבול נפוץ הוא מלח, שומשום, שום או מעט צ׳ילי.

כן. אדממה הוא השם המקובל לפולי סויה שנקטפו לפני שהבשילו והתייבשו; בדרך כלל מבשלים אותם כשהם עדיין ירוקים.

במנה של 100 גרם יש 11 גרם חלבון. זו גם דרך נוחה להוסיף חלבון צמחי לסלט או לארוחה עם אורז.

לא חייבים: אפשר להכניס פולים קפואים ישירות למים רותחים ולהוסיף כדקה לזמן הבישול. אם מפשירים מראש, עשו זאת במקרר ולא על השיש.