בננה מיובשת

פורסים בננות בשלות לפרוסות בעובי כחצי סנטימטר ומסדרים בשכבה אחת במייבש מזון, או על רשת בתנור בחום של 60–70 מעלות. מייבשים כמה שעות, עד שהפרוסות גמישות ואינן רטובות למגע; בתנור משאירים את הדלת מעט פתוחה כדי לאפשר לאדים לצאת.

היא צריכה להיות גמישה ולעיסה, בלי מרכז לח או טיפות לחות. מצננים כמה פרוסות לפני הבדיקה, כי בננה חמה מרגישה רכה יותר; אם נשארת לחות, ממשיכים לייבש ובודקים שוב.

מצננים אותה לגמרי ואז מעבירים לכלי אטום, במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש. אם הכנת אותה בבית והיא עדיין מעט לחה, שמור אותה במקרר ואכול בתוך כשבוע; פרוסות יבשות היטב מחזיקות זמן רב יותר בכלי אטום.

קוצצים אותה לגרנולה, לדייסת שיבולת שועל או לתערובת אגוזים ופירות יבשים; היא מתאימה גם לעוגיות וללחם בננות. אם מוסיפים אותה לבלילה, קוצצים דק כדי שהחתיכות יתרככו באופן אחיד בזמן האפייה.

בננה מיובשת רגילה היא לרוב פרי שיובש עד שנהיה לעיס, ואילו צ'יפס בננה עשוי לעיתים מפרוסות שטוגנו בשמן ונעשו פריכות. צ'יפס בננה מטוגן מכיל 514 קק״ל ו־29 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 273 קק״ל ו־1 גרם שומן בבננה מיובשת.

באותה כמות משקל, כן: בבננה מיובשת יש 273 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 92 קק״ל בבננה טרייה. הייבוש מוציא מים ומרכז את המזון, ולכן קל לאכול כמה פרוסות בלי לשים לב לכמות.

התחל בכמה פרוסות, בערך 20–30 גרם, כי היא מרוכזת ומתוקה יותר מבננה טרייה. כמות כזאת מספקת 68 קק״ל.