צ'ופ סווי

זהו מוקפץ של ירקות חתוכים, לרוב כרוב, סלרי, בצל ונבטים, עם רוטב סמיך על בסיס ציר וסויה. מוסיפים לעיתים עוף, בקר, חזיר או טופו; אין למנה מתכון יחיד וקבוע.

חותכים את הירקות לרצועות דקות ואחידות, ומקפיצים בווק או במחבת רחבה וחמה במשך כמה דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין פריכים. מוסיפים את הרוטב המעורבב עם מעט עמילן תירס בסוף, ומערבבים עד שהוא מסמיך.

מגישים אותו חם לצד אורז לבן או אטריות, כדי לספוג את הרוטב. אפשר להגיש גם עם אורז מלא, או לאכול אותו כמנה בפני עצמה.

מעבירים את השאריות לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מההכנה. הן נשמרות במקרר עד שלושה ימים; מחממים במחבת עד שהמנה חמה ומהבילה לכל אורכה.

כן, אבל אחרי ההפשרה הירקות עלולים להיות רכים יותר. מקפיאים בכלי אטום, מפשירים במקרר ומחממים היטב במחבת; אם חשוב לך לשמור על פריכות, עדיף להקפיא את הרוטב בנפרד.

צ'ופ סווי עם עוף כולל עוף, ואילו צ'ופ סווי יכול להיות מבוסס ירקות בלבד או לכלול תוספת אחרת. בגרסת העוף יש 108 קק״ל ו־6.94 גרם חלבון ל־100 גרם; בצ'ופ סוי יש 60 קק״ל ו־4.07 גרם חלבון ל־100 גרם.

השם הגיע מאנגלית chop suey, שמקורה בביטוי קנטונזי שמשמעותו בקירוב „חתיכות מעורבות”. המנה התפרסמה במיוחד במסעדות סיניות בארצות הברית, והמתכונים שלה השתנו ממקום למקום.