דעו מה יש בצלחת שלכם
שוק עוף עם עור
קלוריות וערכים תזונתיים
פטם, בשר ועור, מצُפה בקמח, מטוגן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 254 kcal —
- חלבון 27 g 54%
- פחמימות 2.4 g 1%
- שומן 14 g 19%
- שומן רווי 3.9 g 20%
- סיבים תזונתיים 0.1 g 0%
- נתרן 88 mg 4%
- כולסטרול 94 mg 31%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 28 µg 3%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.27 µg 1%
- ויטמין E 0.6 mg 4%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.24 mg 18%
- ניאצין (B3) 6.5 mg 41%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 24%
- ויטמין B6 0.34 mg 20%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 0.31 µg 13%
מינרלים
- סידן 13 mg 1%
- ברזל 1.4 mg 8%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 182 mg 15%
- אשלגן 233 mg 5%
- אבץ 2.7 mg 24%
- נחושת 0.09 mg 9%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 20.8 µg 38%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 254 | 27 g | 2.4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 127 | 13 g | 1.2 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 381 | 40 g | 3.6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 508 | 54 g | 4.8 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 635 | 67 g | 6 g | 36 g |
שאלות על שוק עוף עם עור
איך אופים שוק עוף עם עור כך שהעור יהיה פריך?
ייבש את העור היטב, תבל והנח את השוקיים בתבנית כשהעור כלפי מעלה, בלי לצופף. אפה בתנור שחומם ל־220 מעלות כ־35–45 דקות, עד שהעור שחום והחלק העבה מגיע ל־75 מעלות לפחות.
איך יודעים ששוק עוף עם עור מוכן?
בדוק במדחום בחלק העבה, בלי לגעת בעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75 מעלות לפחות. אם אין מדחום, חתוך ליד העצם; הבשר צריך להיות אטום ולא ורוד, והמיצים צלולים.
האם כדאי להסיר את העור משוק העוף לפני הבישול?
אם אתה רוצה עור פריך, השאר אותו בזמן הצלייה והסר אותו בצלחת אם תרצה. העור גם מגן על הבשר מהתייבשות; בתבשיל אפשר לבשל איתו ואז להוציאו לפני ההגשה.
איך שומרים שוק עוף מבושל ומה הדרך הטובה לחמם אותו?
העבר את השוקיים למקרר בתוך שעתיים מהבישול ושמור בכלי סגור עד שלושה–ארבעה ימים. חמם בתנור ב־180 מעלות עד שהבשר חם לכל עומקו; כמה דקות תחת גריל בסוף יחזירו לעור את הפריכות.
מה מתאים להגיש עם שוק עוף עם עור?
תפוחי אדמה, בצל וגזר יכולים להיצלות באותה תבנית ולספוג את מיצי העוף. שוקיים מתובלות בפפריקה, שום ולימון מתאימות גם לאורז, לסלט קצוץ או לטחינה.
מה ההבדל בין שוק עוף עם עור לבין שוק עוף בלי עור?
בשוק עוף עם עור יש 14 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 10.2 גרם בשוק עוף בלי עור. העור משחים והופך פריך בצלייה, אבל מוסיף שומן למנה.
האם שוק עוף עם עור מתאימה לבישול בסיר?
כן. השחם את השוקיים כשהעור כלפי מטה בסיר חם במשך כמה דקות, הוצא עודפי שומן אם הצטברו, ואז הוסף נוזלים וירקות ובשל בעדינות כ־35–45 דקות, עד שהבשר רך ומוכן.
אפשר להקפיא שוק עוף עם עור?
אפשר להקפיא שוקיים טריות באריזה אטומה, ולהפשיר אותן במקרר לפני הבישול. אפשר גם להקפיא שוקיים מבושלות; העור יהיה פחות פריך לאחר ההפשרה, ולכן כדאי לסיים בחימום בתנור.
מקור: Canadian Nutrient File 609 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
