דעו מה יש בצלחת שלכם
קוויאר
קלוריות וערכים תזונתיים
שחור ואדום, גרגרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 264 kcal —
- חלבון 25 g 49%
- פחמימות 4 g 1%
- שומן 18 g 23%
- שומן רווי 4.1 g 20%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 1500 mg 65%
- כולסטרול 588 mg 196%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 271 µg 30%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 2.9 µg 14%
- ויטמין E 1.9 mg 13%
- ויטמין K 0.6 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.19 mg 16%
- ריבופלבין (B2) 0.62 mg 48%
- ניאצין (B3) 0.12 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 3.5 mg 70%
- ויטמין B6 0.32 mg 19%
- פולאט (B9) 50 µg 13%
- ויטמין B12 20 µg 833%
- כולין 491 mg 89%
מינרלים
- סידן 275 mg 21%
- ברזל 11.9 mg 66%
- מגנזיום 300 mg 71%
- זרחן 356 mg 28%
- אשלגן 181 mg 4%
- אבץ 0.95 mg 9%
- נחושת 0.11 mg 12%
- מנגן 0.05 mg 2%
- סלניום 65.5 µg 119%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 25 g | 4 g | 18 g |
| 1 מנה | 16 g | 42 | 3.9 g | 0.6 g | 2.9 g |
| 2 מנות | 32 g | 84 | 7.9 g | 1.3 g | 5.7 g |
| ½ מנה | 8 g | 21 | 2 g | 0.3 g | 1.4 g |
| 3 מנות | 48 g | 127 | 12 g | 1.9 g | 8.6 g |
| 4 מנות | 64 g | 169 | 16 g | 2.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 12 g | 2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 37 g | 6 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 49 g | 8 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 62 g | 10 g | 45 g |
שאלות על קוויאר
מה נחשב קוויאר, והאם כל ביצי הדגים הן קוויאר?
במובן המסורתי, קוויאר הוא ביצי חדקן שעברו המלחה. ביצי סלמון, פורל ודגים אחרים הן ביצי דגים, גם אם לפעמים מכנים אותן קוויאר באופן כללי.
איך מגישים קוויאר בלי לפגוע בטעם שלו?
מגישים אותו קר, ישר מהמקרר, ומוציאים את הצנצנת סמוך להגשה. כפית אם־הפנינה, זכוכית או פלסטיק מתאימה; כפית מתכת עלולה להוסיף טעם מתכתי.
כמה קוויאר מגישים לאדם?
כמות קטנה מספיקה כמעדן: בערך כף אחת, כלומר 16 גרם, לאדם. קוויאר מלוח מאוד, ולכן נהוג להגיש ממנו מעט לצד מאכלים עדינים.
עם מה אוכלים קוויאר?
מגישים אותו על בליני קטנים, טוסט דק או תפוח אדמה מבושל, לפעמים עם מעט קרם פרש. גם ביצה קשה מתאימה, אבל כדאי להוסיף את הקוויאר ממש לפני ההגשה.
איך שומרים קוויאר אחרי שפותחים את הצנצנת?
שמור אותו במקרר, סגור היטב, והשתמש בכפית נקייה ויבשה בכל פעם. לאחר הפתיחה כדאי לאכול אותו בתוך יום־יומיים, ולא להשאירו בחוץ בזמן הארוחה.
אפשר לבשל קוויאר?
עדיף לא לחמם אותו: חום משנה את המרקם ואת הטעם העדין. אם מוסיפים אותו לפסטה או לתבשיל חם, עושים זאת רק אחרי שמסירים את הסיר מהאש.
במה אפשר להחליף קוויאר במתכון?
לקישוט מלוח עם מרקם דומה, אפשר להשתמש בביצי סלמון או בביצי פורל; הטעם והגודל שונים. במתכון שבו הקוויאר הוא רק תוספת מלוחה, אפשר להגיש זיתים קצוצים במקום.
מקור: USDA FoodData Central 174188 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
