דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח מניהוט
קלוריות וערכים תזונתיים
manioc
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 349 kcal —
- חלבון 3 g 6%
- פחמימות 79 g 29%
- שומן 0.6 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 3.9 g 14%
- סוכרים 3.7 g —
- נתרן 30.6 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2.2 µg 0%
- ויטמין C 45 mg 50%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.41 mg 3%
- ויטמין K 4.2 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.19 mg 16%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 1.9 mg 12%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.23 mg 5%
- ויטמין B6 0.19 mg 11%
- פולאט (B9) 58.9 µg 15%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 34.9 mg 3%
- ברזל 0.59 mg 3%
- מגנזיום 45.8 mg 11%
- זרחן 58.9 mg 5%
- אשלגן 591 mg 13%
- אבץ 0.74 mg 7%
- נחושת 0.22 mg 24%
- מנגן 0.84 mg 37%
- סלניום 1.5 µg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1.5 g | 40 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4.5 g | 119 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5.9 g | 158 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7.4 g | 198 g | 1.5 g |
שאלות על קמח מניהוט
איך משתמשים בקמח מניהוט באפייה?
הוא מתאים ללחמים שטוחים, לביבות ובצקים כמו פאו דה קייז'ו הברזילאי. מכיוון שאין בו גלוטן, הבצק נוטה להיות פחות גמיש; בבצק לחם כדאי לשלב אותו עם קמח נוסף או עם חומר קושר כמו ביצה.
אפשר להחליף קמח חיטה בקמח מניהוט ביחס של אחד לאחד?
לא תמיד: קמח מניהוט סופח נוזלים ומתנהג אחרת, ולכן החלפה מלאה עלולה לתת מאפה דחוס או פירורי. במתכון חדש, התחל בהחלפת חלק מהקמח, והוסף נוזלים בהדרגה עד לקבלת בצק שנוח לעצב.
מה ההבדל בין קמח מניהוט לעמילן קסאווה או לטפיוקה?
קמח מניהוט טחון מהשורש המיובש, ואילו עמילן קסאווה וטפיוקה הם עמילן שהופרד מהשורש. לכן הקמח מתאים גם לבצקים ולמאפים, בעוד שטפיוקה משמשת בעיקר להסמכה וליצירת מרקם לעיס.
איך שומרים קמח מניהוט אחרי פתיחת השקית?
סגור אותו היטב בכלי אטום ושמור בארון קריר ויבש, הרחק מאדים ומאור שמש. אם הקמח קיבל ריח מעופש או נרטב והתגבש, אל תשתמש בו.
באילו מאכלים משתמשים בקמח מניהוט?
הוא משמש להכנת פאו דה קייז'ו, לחם הגבינה הברזילאי, וגם לחמים שטוחים ולביבות. בפאו דה קייז'ו מערבבים אותו עם גבינה, ביצים ונוזלים, ואז אופים עד שהכדורים תפוחים וזהובים.
אפשר לאכול קמח מניהוט בלי לבשל אותו?
עדיף להשתמש בו רק במאכל שעובר אפייה, טיגון או בישול, ולא לטעום את הבצק כשהוא נא. בחר קמח מניהוט שמיועד למאכל, ופעל לפי הוראות ההכנה שעל האריזה.
מקור: Canadian Nutrient File 6184 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
