שעועית לימה

משרים לילה בקערה גדולה של מים, מסננים ומבשלים בסיר עם מים חדשים ברתיחה עדינה, בערך 45–60 דקות, עד שהשעועית רכה ונמעכת בקלות. אל תאכל אותה כשהיא עדיין קשה.

כן, השריה של לילה מקצרת את זמן הבישול ועוזרת לשעועית להתבשל באופן אחיד. אם שכחת להשרות, אפשר לבשל אותה ישירות, אבל היא תזדקק ליותר זמן.

מוסיפים אותה לסיר עם מים רותחים ומבשלים עד שהיא רכה, לרוב כ־10–15 דקות; אין צורך להפשיר מראש. מסננים ומשלבים בתבשיל, או מתבלים בשמן זית, שום ועשבי תיבול.

לא. בשעועית לימה לא מבושלת עלולים להימצא חומרים טבעיים מזיקים, ולכן מבשלים אותה היטב עד שהיא רכה; גם השריה לבדה אינה מספיקה.

מעבירים אותה לקופסה סגורה ומקררים בהקדם; היא נשמרת במקרר כ־3–4 ימים. להקפאה, כדאי לחלק למנות עם מעט מנוזלי הבישול כדי שלא תתייבש.

המרקם הקרמי שלה מתאים למרקי שעועית, לתבשילים עם עגבניות ובצל, וגם לסלט חמים עם שמן זית ולימון. אפשר למעוך אותה עם שום ושמן זית כממרח.

שעועית לבנה או שעועית קנליני הן תחליף נוח: שתיהן מתרככות יפה בתבשיל ומקבלות טעמים דומים. מוסיפים אותן כשהן כבר מבושלות, לקראת סוף הבישול.