עדשים חומות

לא; שטוף אותן ובדוק שאין אבנים או גרגרים פגומים. השריה אינה נחוצה, אבל יכולה לקצר מעט את זמן הבישול.

בשל אותן בסיר עם מים ברתיחה עדינה במשך כ־20–30 דקות, עד שהן רכות אך עדיין שומרות על צורתן. אם צריך, הוסף מים במהלך הבישול.

השתמש בכשלושה חלקי מים על כל חלק עדשים, ובשל ברתיחה עדינה ולא חזקה. בדוק אותן אחרי 20 דקות וסנן ברגע שהן רכות; הן ממשיכות להתרכך מעט גם אחרי הסינון.

הן מתאימות למרק עדשים, לתבשילי ירקות ולמג'דרה עם אורז ובצל מטוגן. כדי שהן יישארו שלמות, בשל אותן בנפרד והוסף לתבשיל לקראת סוף הבישול.

צנן אותן והעבר לכלי סגור במקרר; השתמש בהן בתוך כמה ימים. אפשר גם להקפיא במנות, ואז להפשיר במקרר או להוסיף ישירות למרק ולתבשיל.

אפשר, אבל המרקם משתנה: עדשים אדומות חצויות מתרככות ומתפרקות מהר, ולכן מתאימות למרק סמיך או לדאל יותר מאשר לסלט או למג'דרה שבהם רוצים עדשים שלמות.

הן מקור לברזל ועשירות בסיבים תזונתיים: במנה של 100 גרם יש 6.5 מ״ג ברזל ו־11 גרם סיבים. הן מספקות גם 25 גרם חלבון.