קובה בקר

הוסף את הקובה למרק שכבר מבעבע בעדינות, לא לרתיחה חזקה, ואל תערבב בכף; נענע את הסיר בעדינות במקום. בשל כ־20–30 דקות, עד שהמעטפת רכה והבשר מבושל לגמרי.

טגן בשמן בעומק של כמה סנטימטרים שחומם לכ־170°C, בכמה יחידות בכל פעם כדי שלא לקרר את השמן. הפוך מדי פעם וטגן כ־5–7 דקות, עד שהמעטפת שחומה והמרכז מבושל.

צנן והכנס למקרר בכלי סגור בתוך שעתיים. שמור עד 3–4 ימים; לחימום חוזר, חמם היטב גם במרכז, במרק או בתנור מכוסה כדי שהמעטפת לא תתייבש.

כן. הקפא קובה לא מבושלת בשכבה אחת על מגש, ואז העבר לכלי אטום; כך היא לא תידבק. אפשר לבשל אותה ישירות מהמקפיא במרק, ולהוסיף כמה דקות לבישול.

קובה סלק וקובה חמוסטה הן מנות מוכרות של קובה במרק; קובה מטוגנת מוגשת לעיתים לצד טחינה וסלט. אם מגישים במרק, הוסף את הקובה לקראת סוף הבישול כדי שלא תתרכך יתר על המידה.

מכיוון שהמילוי עשוי מבשר טחון, בדוק שהמרכז מגיע ל־71°C במדחום מזון. צבע המעטפת לבדו אינו מעיד שהמילוי מוכן.

קובה מחלבון סויה מכילה 136 קק״ל ו־15.1 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 107 קק״ל ו־12 גרם חלבון בקובה בקר. קובה בקר עשויה בדרך כלל ממילוי בשר, ואילו בקובה מסויה המילוי מבוסס על חלבון סויה.

ב־100 גרם יש 12 גרם חלבון. הכמות שאתה אוכל תלויה במספר הקובות ובגודלן.