דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח שעורה או גריסים
קלוריות וערכים תזונתיים
או גריסים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 345 kcal —
- חלבון 11 g 21%
- פחמימות 64 g 23%
- שומן 1.6 g 2%
- שומן רווי 0.3 g 2%
- סיבים תזונתיים 10 g 36%
- סוכרים 0.8 g —
- נתרן 4 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.57 mg 4%
- ויטמין K 2.2 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.37 mg 31%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 9%
- ניאצין (B3) 6.3 mg 39%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.15 mg 3%
- ויטמין B6 0.4 mg 23%
- פולאט (B9) 8 µg 2%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 37.8 mg 7%
מינרלים
- סידן 32 mg 2%
- ברזל 2.7 mg 15%
- מגנזיום 96 mg 23%
- זרחן 296 mg 24%
- אשלגן 309 mg 7%
- אבץ 2 mg 18%
- נחושת 0.34 mg 38%
- מנגן 1 mg 45%
- סלניום 37.7 µg 69%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1.6 g |
| 1 מנה | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2.4 g |
| 2 מנות | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4.7 g |
| ½ מנה | 74 g | 255 | 7.8 g | 48 g | 1.2 g |
| 3 מנות | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7.1 g |
| 4 מנות | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5.3 g | 32 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
שאלות על קמח שעורה או גריסים
איך מכינים דייסה מקמח שעורה?
טורפים קמח שעורה בהדרגה לתוך מים או חלב קרים, כדי למנוע גושים. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב במשך כ־10 דקות, עד שהדייסה מסמיכה.
אפשר להחליף קמח חיטה בקמח שעורה באפייה?
אפשר להחליף חלק מקמח החיטה, למשל כרבע עד שליש, אבל לא את כולו: בקמח שעורה אין גלוטן שיוצר את המבנה האלסטי של לחם. בבצק הוא גם נוטה לספוח נוזלים, לכן מוסיפים אותם בהדרגה.
איך מאחסנים קמח שעורה?
שומרים בכלי אטום במקום קריר ויבש, הרחק מאור וריחות חזקים. אם קנית כמות גדולה או שהמטבח חם ולח, אחסן במקפיא בכלי סגור היטב והבא לטמפרטורת החדר כשהוא עדיין סגור, כדי למנוע עיבוי.
באילו מאכלים משתמשים בקמח שעורה?
הוא מתאים לדייסה, ללחמים שטוחים, לפנקייקים ולהסמכת מרקים ותבשילים. טעמו מעט אגוזי, ולכן הוא משתלב היטב במאפים מלוחים וגם עם קינמון, תפוח או דבש.
מה ההבדל בין קמח שעורה לגריסי פנינה?
קמח שעורה הוא שעורה טחונה, ואילו גריסי פנינה הם גרגירים מקולפים ומעובדים שמתבשלים כגרגירים שלמים יחסית. לגריסים משתמשים במרק, בתבשיל או בסלט; קמח מתאים לדייסה ולאפייה.
האם קמח שעורה מכיל גלוטן?
כן. שעורה מכילה גלוטן, ולכן קמח שעורה אינו תחליף לקמח נטול גלוטן ואינו מתאים למי שחייב להימנע מגלוטן.
האם קמח שעורה עשיר בסיבים?
כן, קמח שעורה הוא מקור לסיבים: מנה של 30 גרם מכילה 3 גרם סיבים. הוא גם מקור למגנזיום, עם 96 מ״ג ל־100 גרם.
מקור: USDA FoodData Central 169739 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
