בשר חזיר אפוי

חמם אותן במחבת על אש בינונית במשך כדקה מכל צד, או כסה בתבנית והכנס לתנור שחומם ל־160 מעלות לכמה דקות. אם הבשר כבר מוכן לאכילה, אין צורך לבשל אותו שוב.

שמור אותו עטוף היטב או בכלי אטום במקרר, והשתדל לאכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אם נשאר יותר, אפשר להקפיא פרוסות כשהן מופרדות בנייר אפייה.

הוסף פרוסות לכריך עם חרדל, גבינה או ירקות, או חתוך אותן לרצועות לחביתה, לקיש או לפיצה. בקיש ובחביתה כדאי להוסיף את הבשר לקראת סוף ההכנה, כי הוא כבר מבושל.

למרקם דומה אפשר להשתמש בשינקן מבושל או בשינקן אפוי; בכריך צמחוני, נסה גבינה קשה או פרוסות טופו מתובלות. במתכון חם, בחר תחליף שמתאים לטעם המלוח והמעושן אם יש כזה במנה.

בשר חזיר אפוי נאפה, ואילו שינקן מבושל מתחמם בבישול; לכן המרקם והטעם שלהם שונים מעט. בשינקן מבושל יש 138 קק״ל ו־15.7 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 155 קק״ל ו־18 גרם חלבון בבשר חזיר אפוי.

לכריכים נוחות פרוסות דקות ואחידות; להגשה חמה או לקוביות בחר פרוסות עבות יותר, שנשארות עסיסיות בחימום. אם קונים נתח שלם, בקש לפרוס ממנו רק את הכמות שאתה צריך.