Wokstekt sjømat

Tørk sjømaten godt og stek den i små porsjoner i en glovarm wok med litt olje. Stek til fiskekjøttet flaker seg og skalldyr er ugjennomsiktig og fast; ta det ut mens du steker grønnsakene, og vend det inn igjen helt til slutt.

Ja. Tin den i kjøleskapet, la den renne godt av og tørk den med kjøkkenpapir før steking; våt sjømat kjøler ned woken og blir lettere kokt enn stekt.

Server den med ris eller nudler og sprø grønnsaker som paprika, sukkererter og brokkoli. Ingefær, hvitløk, soyasaus og en skvett lime gir en frisk smak som passer til både fisk og skalldyr.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en tett beholder og sett dem i kjøleskapet innen to timer. Spis dem innen to dager, og varm dem grundig én gang; kort oppvarming hindrer at sjømaten blir unødvendig seig.

Bruk tofu, kylling eller storfekjøtt hvis du vil ha en annen proteinkilde. Skjær bitene små og stek dem ferdig før du vender dem sammen med grønnsakene og sausen.

Velg biter som er omtrent like store, så blir de ferdige samtidig. Hvis du bruker en blanding av fisk og skalldyr, skjær fisken i terninger og legg de mest ømfintlige bitene i woken mot slutten.

Wok med sjømat og nudler har nudler som en del av retten, mens wokstekt sjømat kan serveres med ris eller annet tilbehør ved siden av. Stek nudlene separat eller vend dem inn til slutt, så blir de ikke liggende og dampe sjømaten.