Rosévin

Server lett og frisk rosévin godt avkjølt, rundt 8–10 °C, og fyldigere rosé litt varmere, rundt 10–12 °C. Sett flasken i kjøleskapet noen timer før servering.

Uåpnet rosévin trives best mørkt og kjølig, helst liggende hvis den har kork. Sett åpnet vin i kjøleskapet med kork eller propp på; drikk den helst i løpet av 3–5 dager, før fruktigheten avtar.

Prøv rosé til grillede grønnsaker, kylling, skalldyr, salater og retter med tomat eller urter. Den friske syren fungerer særlig godt når maten også har litt syrlighet eller saltpreg.

Ja. Bruk tørr rosé i skalldyrsaus, risotto eller en lett saus til kylling, omtrent som du ville brukt hvitvin; la den koke inn så alkoholen og den rå vinsmaken forsvinner.

Som regel får druemosten ligge kort sammen med drueskallene, som gir både farge og litt smak, før skallene siles fra. Rosévin lages altså ofte av blå druer; fargen bestemmes særlig av hvor lenge skallet er i kontakt med mosten.

Rødvin gjærer vanligvis lenger med drueskallene og får derfor mer farge og tanniner. Rosévin har kortere skallkontakt og smaker ofte lettere og friskere; begge kan lages av blå druer.

Nei. Mange roséviner er tørre, selv om fruktige aromaer kan få dem til å virke søtere. Se etter «tørr» eller «dry» hvis du vil ha lite sødme; «halvtørr» eller «medium» betyr vanligvis mer sødme.