Økologisk egg

Det betyr at egget kommer fra høner som er holdt etter økologiske regler for blant annet fôr og dyrehold. Kravene varierer mellom regelverk, så «økologisk» betyr ikke nødvendigvis at alle høner har identiske forhold.

Legg eggene forsiktig i kokende vann: omtrent 6 minutter gir bløt plomme, 8–9 minutter en kremet plomme og 10–11 minutter hardkokt egg. Avkjøl dem straks i kaldt vann for å stanse kokingen og gjøre skallet lettere å få av.

Oppbevar dem kjølig i kartongen, gjerne på en hylle i kjøleskapet, der temperaturen er jevn. La skallet være uvasket, og ta bare ut eggene du skal bruke; kondens og temperatursvingninger kan forkorte holdbarheten.

Legg egget i et glass vann: et ferskt egg ligger gjerne flatt på bunnen, mens et eldre egg kan stå på høykant eller flyte. Flytetesten sier noe om alder, ikke om egget er trygt; knekk det i en egen skål og lukt før bruk.

Bruk dem i omelett, eggerøre, quiche og pannekaker, eller kok dem til salat og smørbrød. Til luftig eggerøre får du best resultat ved lav varme: rør langsomt og ta pannen av varmen mens eggene fortsatt er litt blanke.

Ikke nødvendigvis: forskjellen i produksjonsmåte gir ikke automatisk høyere næringsinnhold. Økologisk egg inneholder 13 g protein per 100 g, mens hønseegg har 12,3 g.