Kyllinggryte

Skjær kyllingen i jevne biter og brun dem raskt i gryta før du tilsetter væske og grønnsaker. La gryta småkoke til kyllingen er gjennomkokt; store biter trenger lenger tid enn små.

Løk, gulrot, paprika og sopp passer godt, gjerne sammen med hvitløk og timian. Ha grønnsaker som trenger lang koketid i først, og rør inn erter mot slutten så de beholder fargen.

Kokt ris, poteter eller brød passer til den fyldige sausen. En frisk salat eller litt syrlig tilbehør, som sylteagurk, balanserer smaken.

Avkjøl gryta raskt, fordel den gjerne i grunne beholdere, og sett den i kjøleskap innen to timer. Oppbevar den ved høyst 4 °C og spis den innen tre dager.

Ja. Frys den i porsjoner når den er avkjølt, og bruk den helst innen tre måneder for best smak. Gryter med fløte kan skille seg litt ved tining; varm dem langsomt mens du rører.

Varm gryta til den er rykende varm helt gjennom, og rør underveis så varmen fordeles. Varm bare opp porsjonen du skal spise, og unngå å kjøle ned og varme opp den samme gryta flere ganger.

Mål i den tykkeste kyllingbiten: kjernetemperaturen skal være minst 75 °C. Uten termometer bør kjøttet være helt gjennomstekt, uten rosa midte.