Couscoussalat

Hell kokende vann over couscousen i en bolle, dekk til og la den trekke i omtrent fem minutter. Løsne grynene med en gaffel, og avkjøl dem før du blander inn grønnsaker og dressing, så blir ikke salaten klissete.

Ja. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet, og vend gjerne inn friske urter og litt ekstra sitron rett før servering; de holder seg friskere enn om de blandes inn dagen før.

Prøv agurk, tomat, rødløk, persille eller mynte og en dressing av sitron og olivenolje. Kikerter, fetaost eller ristede nøtter gir mer tyggemotstand og gjør salaten mer mettende.

Den passer godt til grillet kylling, fisk eller halloumi, og kan også serveres med falafel. Som del av et måltid med flere småretter fungerer den fint sammen med hummus og pitabrød.

Bulgur gir en lignende, kornete salat med litt mer tyggemotstand. Quinoa er et annet alternativ; kok den først og avkjøl den før du blander inn grønnsaker og dressing.

Vanlig couscous er laget av durumhvete og inneholder gluten, så salaten er ikke glutenfri med mindre couscousen er erstattet med et glutenfritt alternativ, som quinoa.

Couscous lages vanligvis av semulegryn av durumhvete, som fuktes og formes til små gryn. Det er derfor et hveteprodukt, selv om det ofte brukes omtrent som pasta eller korn i salater.