Chapati

Bland chapati-mel med vann til en myk deig, elt den glatt og la den hvile tildekket i omtrent 20 minutter. Kjevle ut tynne leiver og stek dem i en tørr, godt oppvarmet panne i rundt 30–60 sekunder på hver side, til de får brune flekker og blåser seg opp.

Bruk fullkornshvetemel eller fint sammalt hvetemel; de gir en lignende smak og struktur. Bland inn vann litt etter litt, siden meltypen påvirker hvor mye deigen trenger.

Avkjøl chapati og legg dem i en lufttett pose eller beholder, gjerne med bakepapir mellom leivene. Oppbevar dem kjølig i noen dager, eller frys dem; varm dem raskt i en tørr panne før servering.

Chapati spises ofte som tilbehør til dal, curry og grønnsaksretter. Riv av et stykke og bruk det til å plukke opp sausen, eller fyll leiven med grønnsaker og linser.

Ordene brukes ofte om svært like flate brød laget av mel og vann, og navnene varierer mellom språk og tradisjoner. Chapati er vanligvis en tynn leiv som stekes på en varm plate eller i panne.

Chapati lages vanligvis av mel og vann uten gjær eller yoghurt og stekes i tørr panne. Naan er gjerne en mykere, tykkere deig med gjær eller hevemiddel og stekes ofte i svært sterk varme.

En porsjon på 50 g gir 5 g protein. Chapati passer godt sammen med linser, bønner eller andre belgfrukter når du vil ha et mer proteinrikt måltid.

Chapati gir 10 g fiber per 100 g. Mengden fiber i leiven påvirkes av hvor grovt melet er; fullkornsmel gir mer fiber enn siktet mel.