Brokkolisuppe

Kok brokkolien forsiktig i kraft i omtrent 5–7 minutter, til den er mør, men fortsatt grønn, og kjør suppen glatt med stavmikser. Lang koking gjør både fargen mattere og smaken mer svovelaktig.

Ja. Skrell den grove ytterhuden, skjær stilken i små terninger og kok den sammen med bukettene; den trenger gjerne et par minutter ekstra for å bli mør.

Kok en potet i terninger sammen med brokkolien og mos alt glatt. Poteten tykner suppen uten å overdøve brokkolismaken.

Ja, avkjøl den raskt og frys den gjerne i porsjoner. Suppe med fløte kan bli litt kornete etter tining, så rør godt mens du varmer den forsiktig opp, eller tilsett fløten etter tining.

Server den med godt brød eller krutonger, og prøv gjerne revet ost, ristede frø eller en skje yoghurt på toppen. Litt sitronsaft eller muskat kan også løfte smaken.

Ja, bruk omtrent samme mengde blomkål og kok den mør før du moser suppen. Den gir en mildere smak og en lysere suppe.

Brokkolikremet suppe er vanligvis jevnet med fløte eller en annen kremet ingrediens, mens brokkolisuppe også kan lages lettere med kraft og grønnsaker. Brokkolikremet suppe har 52 kcal per 100 g, mot 39 kcal i brokkolisuppe.