Brie

En moden brie gir litt etter når du trykker forsiktig nær kanten, og lukter mildt av sopp og fløte. Hvis den er hard i midten, kan du la den modne videre i kjøleskapet.

Ja, den hvite skorpen er spiselig og har en mild, jordaktig smak som hører til osten. Skjær den bort hvis du ikke liker smaken eller konsistensen.

Ta den ut av kjøleskapet omtrent 30–60 minutter før du skal spise den, gjerne i ett stykke. Da rekker smaken å åpne seg uten at osten blir varm og rennende.

Ja. Bak et helt, lite hjul ved 180 °C i omtrent 15–20 minutter, til midten er myk; tiden avhenger av størrelsen. Server straks med brød, kjeks eller eplebåter.

Brie passer godt med syrlige eller søte innslag som eple, pære, druer, fiken og ripsgele. Den brukes også i varme smørbrød og i pai, der den smelter sammen med grønnsaker eller skinke.

Pakk osten løst i ostepapir eller bakepapir, og oppbevar den i en tett beholder i kjøleskapet. La den få luft før servering, men ikke la den stå lenge i romtemperatur.

Begge er myke oster med hvitmuggskorpe, men brie lages ofte som større hjul og har gjerne en mildere, smørrik smak. Camembert har vanligvis mer markant aroma; brie har 361 kcal per 100 g, mot 302 kcal i camembert.

Det går an, men etter tining blir konsistensen ofte smuldrete og mindre kremet. Frys den helst i små porsjoner, og bruk den tint i varm mat som pai eller saus.