Bananmuffins

Bruk svært modne bananer med brune flekker, og mos dem godt før du vender dem inn i røren. Rør bare til melet er blandet inn; overarbeidet røre gir ofte kompakte muffins.

Stek dem midt i ovnen ved 180 °C i omtrent 18–22 minutter. Stikk en tannpirker i midten; den skal komme ut uten våt røre, men noen fuktige smuler er helt greit.

Ja. Avkjøl dem helt, legg dem i en tett frysepose eller boks, og frys dem gjerne enkeltvis så de er lette å ta opp. Tin dem på benken, eller varm dem kort i ovnen.

Oppbevar dem i en lufttett boks ved romtemperatur, og spis dem helst innen et par dager. Er kjøkkenet varmt eller muffinsene ekstra fuktige, kan du sette boksen i kjøleskapet.

Eplemos kan erstatte most banan i omtrent samme mengde, men smaken blir mildere og mindre søt. Moset pære fungerer også, men kan gjøre røren mer fuktig, så hold litt av væsken tilbake.

Valnøtter, kanel og mørk sjokolade passer særlig godt i røren. Server dem gjerne med naturell yoghurt eller litt nøttesmør når du vil ha et mer mettende mellommåltid.

De lages ofte av lignende røre, men muffins stekes i porsjonsformer og blir raskere ferdige, mens banankake stekes i en større form. I disse matvarene har banankake 309 kcal per 100 g, mot 347 kcal per 100 g i bananmuffins.

Sukkerinnholdet er 28 g per 100 g. Modne bananer søter røren naturlig, så du kan ofte redusere tilsatt sukker litt uten at smaken forsvinner.