Sup borscht

Masak bit parut atau potong korek api bersama sedikit cuka atau air lemon sebelum memasukkannya ke dalam panci; asam membantu mempertahankan warnanya. Tambahkan bit menjelang akhir bila Anda ingin teksturnya tetap terasa.

Sup borscht umumnya memakai bit, kol, wortel, bawang bombai, kentang, kaldu, dan sedikit bahan asam seperti cuka atau air lemon. Ada versi dengan daging sapi atau babi, dan ada pula versi tanpa daging.

Sajikan panas dengan sesendok krim asam atau yoghurt tawar dan taburan dill atau peterseli. Roti gandum hitam cocok untuk menyerap kuahnya.

Tumis bit dengan bawang dan sedikit cuka atau air lemon sebelum dicampurkan ke kuah. Rasa asam dan bumbu seperti dill membantu menyeimbangkan rasa tanah khas bit.

Bisa. Dinginkan sup, simpan dalam wadah tertutup dengan sedikit ruang kosong, lalu bekukan; untuk hasil terbaik, bekukan tanpa krim asam dan tambahkan setelah sup dipanaskan kembali.

Panaskan perlahan di panci dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, sampai kuah mengepul panas. Hindari merebusnya lama; tambahkan krim asam hanya setelah sup dituangkan ke mangkuk.

Sup borscht biasanya menggabungkan bit dengan bahan lain seperti kol, wortel, dan kentang, sehingga rasanya lebih berlapis. Sup bit bisa lebih sederhana dan menjadikan bit sebagai bahan utama.

Tidak. Banyak versi memakai kaldu dan daging, tetapi Anda dapat membuatnya tanpa daging dengan kaldu sayuran; jamur juga memberi rasa gurih yang cocok dengan bit dan kol.