Saus hummus

Saus hummus biasanya dibuat lebih encer agar mudah dicelupkan atau disiramkan, sedangkan hummus sering disajikan lebih kental sebagai cocolan atau olesan. Bahan dasarnya serupa: kacang arab, tahini, lemon, bawang putih, dan minyak zaitun.

Aduk sedikit air dingin atau air perasan lemon, masing-masing satu sendok teh, sampai teksturnya mudah dituang. Tambahkan bertahap agar saus tidak menjadi terlalu encer.

Sajikan dengan potongan wortel, mentimun, paprika, atau roti pita. Saus ini juga cocok sebagai olesan roti lapis dan pelengkap falafel.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya. Jangan biarkan saus berada pada suhu ruang lebih dari dua jam; buang jika bau atau tampilannya berubah.

Bisa, tetapi setelah dicairkan teksturnya mungkin terpisah atau sedikit berbutir. Cairkan semalaman di lemari es, lalu aduk kuat-kuat sebelum disajikan.

Gunakan selai biji wijen jika tersedia, atau tambahkan minyak zaitun dan sedikit yoghurt tawar untuk tekstur yang lembut. Rasanya tidak akan persis sama, karena tahini memberi cita rasa wijen khas.

Tahini dibuat dari wijen, sehingga saus hummus yang memakai tahini mengandung wijen. Resep tertentu juga dapat memakai yoghurt atau bahan lain; periksa komposisinya jika Anda perlu menghindari alergen.

Untuk satu kali makan, siapkan sekitar dua sendok makan per orang sebagai cocolan; tambahkan jika saus menjadi bagian utama camilan. Jumlah itu memberikan 57 kcal dan 1,8 g protein.