Saus gorgonzola

Panaskan krim dengan api kecil sampai hangat, lalu masukkan gorgonzola yang sudah dihancurkan dan aduk perlahan sampai meleleh. Jangan sampai mendidih; tambahkan sedikit air rebusan pasta jika saus terlalu kental.

Saus ini cocok untuk pasta seperti penne atau gnocchi, juga enak disiramkan ke steak, ayam panggang, atau sayuran panggang. Tambahkan kenari dan pir untuk perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis.

Dinginkan, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam tiga hari. Saat menghangatkan, gunakan api kecil sambil terus diaduk; percikkan sedikit susu atau air jika saus mengental.

Bisa, tetapi saus berbahan krim dan keju dapat terpisah atau berbutir setelah dicairkan. Jika tetap membekukannya, cairkan semalaman di lemari es lalu hangatkan perlahan sambil diaduk.

Gunakan keju biru lain yang mudah dihancurkan dan dilelehkan, lalu cicipi sebelum menambahkan garam karena rasanya bisa sama-sama tajam dan asin. Keju krim bisa memberi tekstur lembut, tetapi rasanya lebih ringan dan tidak menyerupai gorgonzola.

Saus gorgonzola dibuat dengan keju gorgonzola, sedangkan saus keju biru dapat memakai jenis keju biru lain. Saus gorgonzola mengandung 22 g lemak per 100 g, sedangkan saus keju biru mengandung 12,3 g.

Ya. Saus ini biasanya dibuat dari gorgonzola dan sering memakai krim atau susu, jadi tidak cocok bagi orang yang harus menghindari bahan-bahan tersebut.