Salad makanan laut

Rebus atau kukus makanan laut sampai matang, lalu tiriskan dan dinginkan sebelum dicampur. Aduk dengan perasan jeruk nipis, bawang putih, sedikit garam, dan herba; jangan merendamnya lama dalam jeruk karena tekstur udang dan cumi bisa menjadi keras.

Rebus udang kecil sekitar 2–3 menit, sampai berubah merah muda dan buram. Irisan cumi tipis cukup sekitar 1–2 menit; terlalu lama dimasak membuatnya alot. Segera angkat dan dinginkan agar proses memasaknya berhenti.

Untuk rasa segar, campurkan minyak zaitun, jeruk nipis, bawang putih, dan peterseli. Jika ingin saus creamy, gunakan mayones atau yoghurt tawar dengan sedikit mustard; aduk saus sesaat sebelum disajikan agar sayuran tetap renyah.

Timun, tomat, seledri, bawang merah, dan daun selada cocok karena memberi rasa segar dan tekstur renyah. Tambahkan alpukat atau jagung bila ingin salad lebih mengenyangkan, tetapi campurkan alpukat menjelang disajikan agar tidak cepat kecokelatan.

Pilih udang dan cumi yang berbau segar seperti laut, bukan amis tajam, serta daging yang tampak utuh dan tidak berlendir. Untuk produk beku, pilih kemasan yang masih beku rapat tanpa banyak kristal es, lalu cairkan di lemari es sebelum dimasak.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es bersuhu 4 °C atau lebih rendah dan habiskan dalam 1–2 hari. Jangan biarkan salad lebih dari 2 jam pada suhu ruang; jika memakai saus, simpan terpisah agar sayuran tidak lembek.

Salad kerang berpusat pada kerang, sedangkan salad makanan laut dapat memadukan udang, cumi, kepiting, atau kerang. Salad kerang pada data pembanding mengandung 110 kcal per 100 g, sementara salad makanan laut mengandung 168 kcal per 100 g.

Salad boga laut dengan mayones biasanya lebih kaya saus dan terasa lebih creamy; salad makanan laut dapat memakai saus jeruk nipis atau minyak yang lebih ringan. Salad boga laut dengan mayones mengandung 405 kcal per 100 g, sedangkan salad makanan laut mengandung 168 kcal per 100 g.