Roti brioche

Adonannya diperkaya dengan telur dan mentega, sehingga teksturnya empuk dan rasanya sedikit manis. Permukaannya juga sering diolesi telur sebelum dipanggang agar tampak mengilap.

Panggang irisan tipis di wajan dengan api kecil hingga sedang, sekitar 1–2 menit per sisi. Karena adonannya mengandung gula dan mentega, brioche lebih cepat kecokelatan daripada roti tawar; tak perlu menambah banyak mentega.

Celupkan irisan brioche sebentar ke telur yang dikocok bersama susu dan sedikit kayu manis, lalu goreng dengan api sedang sekitar 2–3 menit per sisi. Brioche yang agak kering menyerap adonan dengan baik tanpa mudah hancur.

Simpan dalam kantong atau wadah tertutup pada suhu ruang dan jauhkan dari panas serta sinar matahari. Jangan menyimpannya di lemari es, karena roti lebih cepat kering; bekukan bila ingin menyimpannya lebih lama.

Bisa. Iris dahulu, lalu bungkus rapat atau masukkan ke kantong pembeku; ambil irisan seperlunya dan panggang langsung dari keadaan beku.

Rasanya cocok dengan selai, buah, atau isian gurih seperti telur dan keju. Brioche yang mulai kering juga enak dijadikan pain perdu, yaitu roti celup telur dan susu yang digoreng.

Gunakan roti tawar tebal, challah, atau roti susu. Pilih irisan yang cukup kokoh dan agak kering supaya menyerap campuran telur dan susu tanpa mudah robek.