Permen karamel krim

Permen karamel krim dimasak hingga mengeras atau kenyal dan bisa dimakan sebagai permen, sedangkan puding karamel lembut dan disendok. Permen biasanya jauh lebih padat energi: 434 kcal per 100 g, dibandingkan 125 kcal pada puding karamel.

Masak gula bersama krim sesuai resep sampai suhu sekitar 118–120 °C, lalu tuang ke loyang beralas kertas roti dan biarkan dingin sebelum dipotong. Termometer gula membantu menjaga hasil tetap kenyal, bukan terlalu lunak atau keras.

Butiran biasanya muncul saat kristal gula menempel di sisi panci lalu jatuh kembali ke larutan. Setelah gula larut, jangan mengaduk karamel yang sedang mendidih; bersihkan sisi panci dengan kuas basah.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, dengan potongan-potongan dipisahkan kertas roti. Kelembapan dapat membuat permukaannya lengket.

Cincang lalu campurkan ke adonan kukis atau brownies menjelang dipanggang; potongan kecil akan meleleh menjadi kantong karamel. Anda juga bisa melelehkannya perlahan dengan sedikit krim untuk saus pencuci mulut.

Tidak selalu: permen karamel krim mengandung krim atau bahan susu yang memberi rasa lebih lembut, sedangkan permen karamel biasa dapat dibuat tanpa krim. Kandungan energi permen karamel biasa sekitar 399 kcal per 100 g, dibandingkan 434 kcal pada permen karamel krim.

Permen yang kenyal atau keras dapat tersangkut dan menyebabkan tersedak, terutama pada anak kecil. Hindari memberikannya kepada anak yang belum mampu mengunyah permen dengan aman.