Pangsit bayam

Rebus pangsit dalam air mendidih perlahan selama sekitar 4–6 menit, lalu angkat saat kulitnya tampak bening dan isiannya panas. Aduk perlahan sekali setelah pangsit masuk agar tidak menempel di dasar panci.

Jika memakai bayam segar, layukan sebentar, dinginkan, lalu peras sampai airnya keluar sebelum dicincang dan dicampur dengan bahan isian lain. Isian yang kering lebih mudah dibungkus dan tidak membuat kulit pangsit lembek.

Sajikan dalam kuah kaldu bening dengan daun bawang, atau hidangkan sebagai pangsit goreng dengan saus cabai dan cuka. Untuk hidangan yang lebih lengkap, tambahkan sayuran seperti sawi.

Simpan pangsit matang dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3 hari; panaskan sampai benar-benar panas sebelum disajikan. Untuk dibekukan, susun pangsit mentah berjauhan di atas nampan sampai beku, lalu pindahkan ke wadah agar tidak saling menempel.

Gunakan sawi hijau atau pakcoy yang sudah dilayukan, dicincang, dan diperas seperti bayam. Keduanya memberi isian yang lembut; pastikan sayur tidak terlalu basah agar kulit pangsit tetap rapat.

Per 100 g, bola bayam mengandung 240 kkal dan 4,02 g serat, sedangkan pangsit bayam mengandung 148 kkal dan 1 g serat. Bola bayam juga mengandung 47,4 g karbohidrat per 100 g.

Bisa; rebus langsung tanpa dicairkan terlebih dahulu, dan beri waktu beberapa menit lebih lama daripada pangsit segar. Masukkan perlahan ke air mendidih agar kulitnya tidak retak saat terkena perubahan suhu.