Mi konjak

Tiriskan mi, bilas di bawah air mengalir selama sekitar 1 menit, lalu rebus 2–3 menit. Tiriskan lagi dan sangrai di wajan tanpa minyak sampai permukaannya kering sebelum dicampur bumbu; langkah ini membantu mengurangi bau dan membuat teksturnya lebih enak.

Masukkan mi yang sudah dibilas dan ditiriskan pada beberapa menit terakhir memasak, lalu panaskan sampai benar-benar panas. Mi konjak sudah matang dalam kemasannya, jadi perebusan lama tidak diperlukan dan bisa membuatnya terlalu kenyal.

Simpan mi terendam dalam air bersih di wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam beberapa hari. Buang jika airnya berubah keruh atau berbau tidak biasa.

Gunakan sebagai pengganti mi dalam tumisan berbumbu kuat, ramen, atau sukiyaki. Karena mi ini tidak banyak menyerap bumbu, campurkan langsung dengan saus atau kuah yang sudah gurih.

Mi beras memberi 119 kcal dan 26,1 g karbohidrat per 100 g, sedangkan mi konjak memberi 9 kcal dan 0 g karbohidrat. Mi beras lebih lembut setelah dimasak; mi konjak cenderung kenyal dan perlu dibilas sebelum diolah.

Mi konjak dibuat dari glukomanan, serat yang berasal dari umbi tanaman konjak, lalu dibentuk menjadi mi dengan air. Mi ini juga dikenal sebagai shirataki.