Mi instan

Rebus mi dalam air mendidih selama sekitar 2–3 menit, lalu tiriskan segera saat masih sedikit kenyal. Jika ingin kuah, masukkan mi ke mangkuk dan tuangkan kuah panas agar mi tidak terus matang di panci.

Untuk mi kuah, larutkan bumbu dalam mangkuk lalu tuangkan mi dan air rebusannya; aroma bumbu lebih terjaga. Untuk mi goreng, tiriskan mi dahulu, lalu aduk dengan bumbu agar tidak terlalu berair.

Tambahkan telur, tahu, atau ayam matang, lalu masukkan sayuran seperti sawi, pakcoy, atau kol pada menit terakhir perebusan. Untuk telur matang merata, pecahkan ke kuah mendidih dan masak sampai putih serta kuningnya mengeras.

Telur, sawi, daun bawang, dan sambal cocok untuk mi kuah; ayam suwir atau bakso juga sering ditambahkan. Mi goreng enak disajikan dengan irisan mentimun dan kerupuk.

Simpan mi kering dan bumbunya dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, lalu gunakan sebelum melempem atau berubah bau. Mi yang sudah dimasak sebaiknya segera dimakan; jika disimpan, dinginkan dan masukkan ke lemari es dalam wadah tertutup.

Mi instan sudah dikukus lalu dikeringkan—sering kali dengan digoreng—sehingga cepat lunak saat diseduh atau direbus. Mi biasa umumnya perlu direbus lebih lama dan tidak disertai bumbu dalam kemasan.

Bisa, tetapi rebus mi biasa sesuai petunjuk kemasannya dan campurkan dengan bumbu secara terpisah; waktu masaknya biasanya lebih lama. Untuk mi kuah, gunakan mi yang ditiriskan dahulu agar kuah tidak menjadi keruh.

Mi instan kering yang dipasarkan untuk direbus atau diseduh sebaiknya disiapkan sesuai petunjuk kemasan, bukan dijadikan camilan mentah. Setelah dimasak, jangan biarkan mi lama pada suhu ruang; simpan sisanya dalam lemari es.