Manisan jahe

Kupas jahe, iris tipis, lalu rebus dalam air sampai empuk, sekitar 30–45 menit. Masak bersama gula dan sedikit air sambil diaduk hingga cairannya menjadi sirup kental dan jahe tampak bening; tiriskan, lalu gulingkan dalam gula dan angin-anginkan sampai tidak lengket.

Pilih rimpang jahe yang keras, kulitnya kencang, dan tidak keriput atau berjamur. Jahe muda biasanya lebih lembut dan tidak terlalu berserat, sedangkan jahe tua memberi rasa pedas lebih kuat; iris melintang tipis agar seratnya tidak terasa panjang.

Simpan manisan yang sudah benar-benar dingin dan kering dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk dan kering, jauh dari uap kompor. Jika masih berair atau lengket, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya.

Rasa pedas-manisnya cocok dimakan bersama teh atau kopi, dicincang ke dalam kue jahe, atau ditambahkan ke adonan roti dan biskuit. Potongan kecil juga memberi kontras pada granola, bubur, dan hidangan buah.

Keduanya merujuk pada jahe yang diawetkan dengan gula, tetapi bentuk dan kadar sirupnya bisa berbeda: ada yang berupa irisan kering berbalut gula, ada pula yang disimpan dalam sirup. Jahe manisan pada daftar pembanding memiliki 340 kcal per 100 g, sedangkan manisan jahe memiliki 215 kcal.

Ya. Manisan jahe mengandung 215 kcal per 100 g, sedangkan jahe segar mengandung 31 kcal per 100 g; gula yang digunakan saat mengawetkan membuat selisihnya besar.

Manisan jahe mengandung 48 g gula per 100 g. Karena rasanya pekat dan manis, nikmati beberapa irisan sebagai pelengkap teh atau camilan, bukan seperti jahe segar yang dipakai sebagai bumbu.

Manisan jahe siap dimakan langsung dan tidak perlu dimasak lagi. Potong kecil sebelum dicampurkan ke adonan atau hidangan agar rasa pedas-manisnya tersebar merata.