Lutefisk

Lutefisk adalah ikan putih kering yang diolah dengan larutan alkali, lalu direndam berulang kali agar larutan itu hilang sebelum dimasak. Hidangan tradisional Skandinavia ini sering disajikan saat Natal.

Untuk lutefisk yang sudah siap masak, taburi garam dan diamkan sekitar 30 menit agar airnya keluar, lalu buang cairan tersebut. Panggang dalam loyang tertutup pada suhu 200 °C selama kira-kira 20–25 menit, sampai dagingnya mudah terkelupas dengan garpu.

Sajikan lutefisk dengan kentang rebus, kacang polong tumbuk, dan potongan bacon renyah. Mustard atau saus putih juga kerap disajikan sebagai pelengkap.

Rasanya ringan dan agak asin, sedangkan teksturnya sangat lembut, licin, dan mudah terurai. Karena teksturnya khas, lutefisk biasanya lebih nikmat disantap bersama kentang atau kacang polong daripada dimakan sendiri.

Lutefisk yang dijual siap masak sudah melalui proses perendaman untuk menghilangkan larutan alkali; jangan mencoba mengolah ikan dengan alkali sendiri. Masak sampai panas merata dan ikuti petunjuk penyiapan pada kemasannya.

Simpan lutefisk segar dalam lemari es dan masak sebelum melewati batas kesegarannya. Setelah dimasak, dinginkan sisa makanan segera, simpan tertutup di lemari es, dan habiskan dalam beberapa hari.