Kue mentega

Kocok mentega dan gula sampai pucat serta mengembang, lalu masukkan telur satu per satu. Setelah tepung masuk, aduk secukupnya saja; adonan yang terlalu lama diaduk cenderung menghasilkan kue padat.

Panggang dalam loyang loaf atau bundar pada suhu 170–180 °C selama sekitar 45–60 menit. Kue matang ketika tusuk gigi yang ditancapkan di tengah keluar tanpa adonan basah; tutup longgar dengan foil jika permukaannya cepat kecokelatan.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama sekitar 3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat per irisan dan bekukan; cairkan dalam bungkus agar kelembapannya tidak cepat hilang.

Sajikan irisan kue mentega dengan teh atau kopi, atau tambahkan buah beri dan sedikit krim untuk pencuci mulut. Kue ini juga enak dipanggang sebentar lalu diolesi selai.

Keduanya sama-sama kaya mentega, tetapi kue pound secara tradisional memakai takaran mentega, gula, telur, dan tepung yang sama beratnya. Kue pound memiliki 431 kcal per 100 g, sedikit lebih tinggi daripada 430 kcal pada kue mentega.

Bisa, tetapi teksturnya akan lebih lembap dan rasa menteganya berkurang; minyak juga tidak dapat dikocok bersama gula untuk memasukkan udara. Gunakan sekitar 80 g minyak untuk menggantikan 100 g mentega, dan aduk minyak bersama bahan cair.

Tidak perlu jika kue polos dan akan dimakan dalam beberapa hari; wadah kedap udara pada suhu ruang menjaga teksturnya lebih baik. Masukkan ke kulkas bila diberi isian atau lapisan krim yang mudah rusak.