Kue Black Forest

Kue ini biasanya terdiri dari beberapa lapis bolu cokelat, krim kocok, dan ceri; bagian luarnya dihias krim, serutan cokelat, serta ceri. Versi klasiknya sering memakai kirsch, minuman beralkohol dari ceri, tetapi banyak resep rumahan tidak menggunakannya.

Dinginkan mangkuk dan pengocok, lalu kocok krim yang sangat dingin sampai kaku tetapi belum pecah. Oleskan pada bolu yang sudah benar-benar dingin; bolu hangat akan membuat krim mencair.

Setelah bolu cokelat dingin, belah menjadi lapisan dan percikkan sedikit sirup ceri atau sari ceri ke permukaannya. Jangan membasahinya sampai tergenang agar lapisan tetap kokoh saat diberi krim.

Ceri hitam atau ceri asam yang sudah ditiriskan cocok untuk isian, sedangkan ceri utuh bertangkai memberi hiasan yang rapi. Jika memakai ceri kalengan, tiriskan dahulu agar sari buahnya tidak membuat krim encer.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es karena krim kocok dan ceri mudah rusak pada suhu ruang. Untuk hasil terbaik, sajikan dalam satu hingga dua hari; keluarkan sebentar sebelum dipotong agar bolu tidak terlalu keras.

Bisa. Ganti kirsch dengan sari ceri, sirup ceri yang diencerkan, atau air gula beraroma ceri; percikkan secukupnya pada bolu agar rasanya segar tanpa membuatnya terlalu basah.

Kue Black Forest secara khas memadukan bolu cokelat dengan krim kocok dan ceri, sering juga diberi kirsch. Kue cokelat biasa tidak harus memiliki isian ceri atau lapisan krim tersebut.

Namanya merujuk pada Schwarzwälder Kirschtorte, kue ceri dan krim dari wilayah Hutan Hitam di Jerman. Serutan cokelat gelap di sekelilingnya sering dianggap mengingatkan orang pada hutan, tetapi nama kue ini juga dikaitkan dengan kirsch khas daerah tersebut.