Keju putih

Pilih keju yang teksturnya sesuai hidangan: keju putih yang padat mudah dipotong atau diparut, sedangkan yang lunak mudah dioleskan dan dicampur ke saus. Jika ingin keju yang meleleh, periksa tekstur dan petunjuk pada kemasannya karena keju putih tidak semuanya meleleh dengan cara yang sama.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan alat bersih saat mengambilnya. Jika keju dikemas dalam air garam, pertahankan keju terendam dalam air garamnya; buang keju bila muncul jamur yang tidak biasa atau baunya berubah.

Remukkan keju putih di atas salad, sayuran panggang, atau sup menjelang disajikan agar teksturnya tetap terasa. Keju yang lebih lunak juga bisa dioleskan pada roti atau dicampurkan ke isian pai gurih.

Untuk taburan atau isian yang perlu hancur, gunakan keju feta; untuk olesan atau campuran yang lembut, pilih keju segar. Rasa dan kadar garamnya bisa berbeda, jadi cicipi hidangan sebelum menambahkan garam.

Keju putih mengandung 27 g protein per 100 g, sedangkan keju feta mengandung 16,6 g. Keduanya dapat diremukkan sebagai taburan atau dicampurkan ke isian gurih.

Tidak selalu. Keju putih merujuk pada warna, sedangkan keju segar merujuk pada jenis keju yang belum dimatangkan; keju putih bisa bertekstur padat atau lunak.