Keju burrata

Keluarkan burrata dari lemari es sekitar 20–30 menit sebelum disajikan agar tidak terlalu dingin. Belah tepat sebelum dimakan supaya bagian tengahnya yang lembut mengalir ke piring.

Bisa, tetapi jangan memanggangnya terlalu lama karena bagian tengahnya akan meleleh dan menyebar. Panggang pizza terlebih dahulu, lalu tambahkan burrata setelah keluar dari oven.

Padukan dengan tomat matang, daun basil, minyak zaitun, dan roti panggang; kombinasi ini dikenal sebagai burrata dengan tomat. Buah seperti persik atau ara juga cocok karena rasa manisnya menyeimbangkan keju yang lembut dan gurih.

Mozzarella padat dan kenyal hingga ke bagian tengah, sedangkan burrata memiliki kulit luar dari mozzarella dengan isian krim dan serat keju yang lembut. Burrata biasanya paling nikmat disajikan tanpa banyak dimasak.

Simpan dalam lemari es, tetap terendam cairan kemasannya jika masih ada, dan tutup rapat. Setelah dibuka, sebaiknya habiskan pada hari yang sama; tekstur dan kesegarannya cepat menurun.

Gunakan mozzarella segar untuk rasa dan kulit keju yang mirip. Agar sajian lebih mendekati burrata yang lembut, tambahkan sedikit krim segar di atas mozzarella saat disajikan.

Burrata berasal dari wilayah Apulia di Italia. Keju ini dibuat dengan membentuk kulit dari mozzarella, lalu mengisinya dengan campuran serat mozzarella dan krim.

Untuk salad atau hidangan pembuka, sekitar 50–75 g per orang biasanya cukup, terutama jika disajikan bersama roti dan tomat. Porsi 50 g mengandung 144 kcal.