jeli apel

Jeli apel dibuat dari sari apel yang disaring sehingga hasilnya bening dan licin, sedangkan selai apel biasanya mengandung daging buah yang dihaluskan. Karena itu, selai apel lebih bertekstur dan mengandung serat lebih banyak.

Rebus potongan apel dengan sedikit air sampai lunak, lalu saring sarinya melalui kain tanpa memeras ampas agar jeli tetap bening. Masak sari dengan gula dan pektin sesuai resep sampai mengental; jeli akan mengeras setelah dingin.

Oleskan pada roti panggang, scone, atau biskuit, atau sajikan bersama keju matang seperti cheddar. Jeli apel juga bisa dilelehkan untuk mengolesi daging panggang sebagai lapisan manis mengilap.

Bisa untuk olesan atau lapisan glasir, tetapi jeli apel lebih bening dan licin, sementara selai apel lebih kental dan berampas. Untuk isian pai atau kue yang perlu tekstur buah, selai apel biasanya lebih cocok.

Tutup rapat dan simpan di lemari es, lalu ambil dengan sendok bersih agar tidak cepat tercemar. Buang jeli jika muncul jamur, bau fermentasi, atau tutup wadah menggembung.

Bisa. Hangatkan jeli sebentar sampai encer, lalu oleskan tipis pada daging menjelang akhir pemanggangan supaya gulanya tidak cepat hangus.

Pektin alami dari apel membentuk gel saat sari apel dimasak bersama gula dan asam. Apel yang belum terlalu matang biasanya lebih kaya pektin; sari yang disaring tanpa diperas juga membantu menghasilkan jeli yang jernih.