Jagung

Kupas kulit dan rambutnya, lalu rebus tongkol dalam air mendidih selama sekitar 10–15 menit sampai bijinya empuk saat ditusuk. Tiriskan segera agar bijinya tidak terus melunak di dalam air panas.

Pilih tongkol yang terasa padat dan berat, dengan kulit hijau yang masih segar dan biji-biji rapat. Jika kulitnya sedikit dibuka, biji yang baik tampak penuh dan mengeluarkan cairan saat ditekan.

Setelah dingin, simpan jagung dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 3–4 hari. Anda juga bisa memipil bijinya sebelum disimpan agar mudah ditambahkan ke sup atau tumisan.

Olesi dengan mentega dan taburi sedikit garam untuk sajian sederhana. Biji jagung juga cocok ditambahkan ke sayur asem, bakwan jagung, sup, atau nasi jagung.

Bisa untuk banyak hidangan yang memakai biji jagung, seperti salad atau sup; pipil biji jagung panggang lalu masukkan menjelang akhir memasak. Jagung panggang memberi rasa lebih berasap dan biji yang lebih kering.

Jagung manis adalah jenis jagung yang bijinya memiliki rasa lebih manis, sedangkan sebutan jagung juga digunakan untuk jenis lain yang bijinya lebih bertepung. Untuk dimakan langsung setelah direbus, jagung manis biasanya menjadi pilihan.

Biji jagung mentah yang masih segar dapat dimakan, tetapi jagung biasanya lebih enak dan mudah dikunyah setelah dimasak. Buang biji yang berlendir, berbau asam, atau tampak berjamur.