Dadih susu manis

Hangatkan susu hingga hampir mendidih, lalu campurkan sedikit air jeruk lemon atau cuka sampai susu menggumpal dan terpisah menjadi dadih serta cairan bening. Saring dadih, kemudian aduk dengan gula atau susu kental manis; hasilnya lebih lembut jika didinginkan sebelum disajikan.

Sajikan dingin dengan potongan mangga, pisang, atau pepaya, atau tambahkan ke bubur dan puding. Karena rasanya sudah manis, buah yang sedikit asam seperti mangga muda matang atau nanas cocok untuk menyeimbangkannya.

Simpan dalam wadah bersih tertutup di lemari es dan gunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya. Habiskan dalam beberapa hari; buang jika muncul bau menyengat, jamur, atau perubahan warna yang tidak biasa.

Untuk saus atau campuran pencuci mulut, gunakan dadih susu murni lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit. Keju quark juga bisa dipakai untuk tekstur lembut, tetapi lebih kental dan rasanya kurang asam.

Dadih susu manis mengandung 26 g gula per 100 g, sedangkan dadih susu murni memiliki 12,3 g karbohidrat per 100 g. Dadih susu manis cocok sebagai pencuci mulut, sementara dadih susu murni lebih mudah dipadukan dengan bahan gurih.

Bisa, tetapi panas tinggi dapat membuat dadih menggumpal lebih kasar. Adukkan ke saus atau sup setelah masakan diangkat dari api, atau gunakan sebagai isian roti dan pelengkap hidangan buah.