Caprese

Iris tomat dan mozzarella dengan ketebalan serupa, lalu susun berselang-seling dengan daun basil segar. Tambahkan minyak zaitun, garam, dan lada tepat sebelum disajikan agar tomat tidak cepat mengeluarkan banyak air.

Tidak. Caprese disajikan mentah; gunakan tomat matang dan mozzarella segar, lalu keluarkan mozzarella dari kulkas sekitar 15 menit sebelum disajikan supaya teksturnya lebih lembut dan aromanya terasa.

Sebaiknya racik sesaat sebelum makan. Jika masih ada sisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam sehari; tomat akan berair dan basil mudah layu, jadi jangan berharap teksturnya tetap sama.

Caprese cocok disantap dengan roti berkulit renyah, seperti ciabatta, atau sebagai pendamping pasta dan hidangan panggang. Roti juga enak untuk menyerap minyak zaitun dan sari tomat di piring.

Burrata memberi bagian tengah yang lebih lembut dan kaya, sedangkan keju segar bertekstur padat dapat dipotong agar mudah disusun. Rasanya tidak persis sama, jadi pertahankan tomat matang, basil, dan minyak zaitun sebagai ciri utamanya.

Boleh, tetapi gunakan sedikit saja: rasa manis-asamnya mudah menutupi tomat dan mozzarella. Caprese klasik biasanya cukup dibumbui minyak zaitun, garam, dan lada.

Caprese berarti “dari Capri”, pulau di Italia. Nama itu melekat pada paduan tomat, mozzarella, dan basil yang warnanya mengingatkan pada bendera Italia.