Calzone

Calzone adalah adonan pizza yang dilipat menjadi setengah lingkaran lalu dipanggang, dengan isian tertutup di dalamnya. Isian klasiknya sering berupa keju ricotta dan mozzarella, tomat, serta salami atau ham.

Panaskan oven hingga 220 °C. Jangan mengisi adonan terlalu penuh; basahi tepinya dengan sedikit air, tekan rapat dengan garpu, lalu buat sayatan kecil di bagian atas agar uap keluar. Panggang sekitar 15–20 menit sampai mengembang dan kecokelatan.

Padukan keju mozzarella dengan ricotta dan sayuran yang sudah dimasak, seperti bayam atau jamur; tumis sayuran hingga airnya menguap agar kulit tidak lembek. Sosis matang, ham, dan saus tomat kental juga cocok.

Calzone biasanya dilipat seperti setengah lingkaran dan disegel di tepinya, sedangkan stromboli digulung seperti roti gulung panjang. Saus tomat lazim disajikan sebagai cocolan untuk calzone, sementara stromboli sering digulung bersama isiannya.

Bisa. Gilas adonan pizza menjadi lingkaran, letakkan isian pada satu sisi dengan menyisakan tepi kosong, lipat, lalu segel rapat sebelum dipanggang.

Simpan calzone yang sudah dingin dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari. Panaskan dalam oven bersuhu 180 °C selama sekitar 10–15 menit agar kulit kembali garing; microwave cenderung membuatnya lunak.

Satu porsi 100 g mengandung 12 g protein. Jumlah pada satu calzone utuh bergantung pada ukuran dan banyaknya keju atau daging dalam isiannya.