Biskuit mentega

Dinginkan adonan yang sudah dibentuk selama sekitar 20 menit, lalu panggang pada suhu 170 °C selama 10–15 menit, sampai pinggirannya mulai keemasan. Biarkan biskuit mengeras di loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Jangan mencampurnya dengan kue yang lembap; biskuit yang melempem dapat dipanggang kembali sebentar pada suhu rendah, lalu didinginkan sebelum disimpan.

Rasa menteganya cocok dengan teh atau kopi tanpa gula, serta selai buah yang sedikit asam seperti selai jeruk. Biskuit ini juga sering disajikan sebagai kue kering pendamping minuman hangat.

Bisa, dengan takaran yang sama, tetapi rasa mentega akan berkurang dan hasilnya dapat lebih lunak atau lebih mudah melebar. Gunakan margarin khusus untuk memanggang, bukan olesan rendah lemak yang mengandung lebih banyak air.

Biskuit shortbread biasanya dibuat dengan komposisi sederhana berupa mentega, gula, dan tepung, sehingga teksturnya rapuh dan mudah lumer. Biskuit mentega adalah sebutan yang lebih luas; resepnya dapat memakai telur atau bahan pengembang sehingga hasilnya lebih ringan atau renyah.

Bisa. Bentuk adonan menjadi cakram atau gulungan, bungkus rapat, lalu bekukan; saat akan dipakai, lunakkan secukupnya agar mudah dipotong atau dibentuk, kemudian panggang seperti biasa.

Biasanya mengandung gandum dan susu, dan sebagian resep juga memakai telur. Jika Anda menghindari bahan tertentu, periksa daftar bahan pada kemasan atau resep karena kandungannya dapat berbeda.