Biskuit almond

Panggang sampai tepinya keemasan, lalu biarkan dingin sepenuhnya di atas rak; biskuit biasanya mengeras saat mendingin. Jika adonannya memakai mentega, dinginkan sebentar sebelum dibentuk agar biskuit tidak melebar terlalu banyak.

Untuk biskuit kecil, mulai periksa setelah sekitar 10 menit dalam oven bersuhu 170–180 °C. Angkat saat tepinya mulai keemasan; biskuit yang masih sedikit lunak di tengah akan mengeras setelah dingin.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Jangan mencampurnya dengan biskuit yang masih hangat atau makanan lembap, karena uap air membuatnya melempem.

Sajikan bersama kopi atau teh, atau remukkan di atas es krim dan puding. Rasa kacangnya juga cocok dengan cokelat, buah pir, dan selai buah yang agak asam.

Untuk rasa dan tekstur yang mirip, gunakan kacang tanah giling dalam jumlah yang sama; hasilnya akan terasa lebih gurih dan aroma almondnya hilang. Jika Anda menghindari kacang, tepung oat dapat dipakai, tetapi adonan mungkin perlu sedikit penyesuaian cairan.

Tidak. Biskuit ini mengandung almond, yaitu kacang pohon yang dapat memicu reaksi alergi; hindari juga bila Anda perlu menghindari jejak almond akibat kontaminasi silang saat produksi atau pemanggangan.

Biskuit almond punya rasa kacang yang lebih nyata, sedangkan biskuit mentega menonjolkan aroma mentega. Biskuit almond mengandung 539 kcal per 100 g, dibandingkan 496 kcal pada biskuit mentega.