Bawang putih acar

Gunakan siung yang masih keras, kupas, lalu tuang larutan cuka dan air yang sudah dipanaskan hingga menutupinya. Dinginkan sebelum disimpan di kulkas; siung yang dibiarkan utuh biasanya lebih renyah daripada yang diiris.

Simpan dalam wadah bersih tertutup di kulkas dan pastikan siung tetap terendam. Jangan menyimpan bawang putih dalam larutan acar buatan sendiri pada suhu ruang kecuali memakai resep pengawetan teruji yang memang dirancang untuk itu.

Warna itu dapat muncul saat senyawa alami bawang putih bereaksi dengan asam dalam cuka, dan biasanya bukan tanda bawang putih rusak. Gunakan siung segar dan wadah bersih; buang jika acar berbau busuk, berlendir, atau berjamur.

Rasanya yang asam dan tajam cocok sebagai pelengkap nasi goreng, mi, sate, atau hidangan berlemak. Cincang siungnya untuk campuran sambal, saus salad, atau isian roti lapis.

Bisa untuk saus, tumisan, dan bumbu yang cocok dengan rasa asam, tetapi aromanya lebih lembut dan ada rasa cuka. Tiriskan lalu cincang; gunakan sedikit demi sedikit, dan kurangi bahan asam lain dalam masakan.

Bawang putih acar dibuat dari siung bawang putih dan rasanya lebih kuat serta aromatik. Bawang acar biasanya merujuk pada bawang berukuran kecil yang diasamkan utuh; teksturnya lebih renyah dan rasanya cenderung lebih ringan.

Bisa. Masukkan siung utuh ke dalam saus atau tumisan menjelang akhir memasak agar rasanya tidak hilang; untuk hidangan dingin, cincang dan campurkan langsung ke saus atau salad.