Aneka cokelat

Pisahkan cokelat dari isian yang tidak perlu dilelehkan, lalu cincang kecil. Lelehkan dalam mangkuk tahan panas di atas air panas yang tidak mendidih, atau panaskan di microwave selama 15–20 detik tiap giliran sambil diaduk; setetes air pun dapat membuat cokelat menggumpal.

Simpan dalam wadah tertutup di tempat sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari serta bau tajam. Jika harus disimpan di lemari es, bungkus rapat dan biarkan kembali ke suhu ruang sebelum dibuka agar kondensasi tidak membasahi permukaannya.

Cokelat hitam cocok dengan kopi atau teh tanpa gula, sedangkan cokelat susu dan cokelat berisi kacang enak disandingkan dengan buah segar seperti stroberi atau pir. Untuk hidangan penutup, sajikan beberapa jenis bersama keju yang tidak terlalu tajam.

Bisa untuk topping atau campuran adonan, tetapi hasilnya lebih manis dan teksturnya kurang seragam karena isian seperti karamel, kacang, atau wafer. Untuk kue yang mengandalkan takaran cokelat leleh, gunakan cokelat masak; aneka cokelat lebih cocok dicincang kasar dan ditambahkan menjelang akhir.

Praline cokelat biasanya merujuk pada cokelat kecil dengan isian atau lapisan kacang, sedangkan aneka cokelat adalah campuran beberapa jenis atau rasa. Dalam campuran aneka cokelat, sebagian potongannya bisa saja berupa praline.

Jangan berikan aneka cokelat kepada hewan peliharaan; kandungan kakao dapat berbahaya, dan potongan berisi kacang atau pemanis juga tidak cocok untuk mereka. Simpan kemasan tertutup dan jauh dari jangkauan.