Salatalığın Kabuğunu Soymaya Değer mi?
Salatalık kabuğu yenebilir ve soyulduğunda azalan besin öğeleri içerir. Kabuğuyla yemek kolay bir seçenektir, ancak bazı yemeklerde soymak yine de mantıklı olabilir.
Kabuğu ne katar?
Koyu yeşil kabuk, lifin yanı sıra az miktarda vitamin, mineral ve doğal olarak bulunan bitkisel bileşikler içerir. Kabuk salatalığın yalnızca bir parçası olduğundan, sağladığı katkı çeşidine, büyüklüğüne ve ne kadar yediğine bağlıdır.
Lif sindirim sırasında tamamen parçalanmaz ve kabuklu salatalık genellikle soyulmuş salatalıktan daha fazla lif sağlar. Kabuk ayrıca daha diri bir doku verir; böylece temel gıdayı değiştirmeden dilimlerin daha doyurucu hissettirmesini sağlayabilir.
Yemek kaydında kabuklu ve soyulmuş salatalık
Enerjinin yanı sıra besin öğelerini de takip ediyorsan, salatalığın soyulmuş ya da kabuklu olmasına uygun bir besin kaydı seç. Veritabanlarındaki kayıtlar farklılık gösterebilir; bu nedenle her seferinde aynı güvenilir kaydı kullanmak, kayıtlarının tutarlı olmasına yardımcı olur.
Özellikle hassas bir takip yapmıyorsan kabuğun ağırlığını ayrıca tahmin etmene gerek yok. Salatalığı yediğin hâliyle tart; atacağın uçları veya kabuğu tartıya dahil etme.
Kabuğu soymak yemeğe ne zaman daha uygun olabilir?
Bazı salatalıkların kabuğu, özellikle daha büyük veya daha olgun olanlarınki, kalın, sert ya da hafif acı olabilir. Kabuğun tamamını veya bir kısmını soymak çorbalara, mezelere ve ince doğranmış yemeklere daha pürüzsüz bir doku kazandırabilir.
Kabuğu herkese iyi gelmeyebileceğinden, kişisel rahatın da önemlidir. Kabuğun tamamını bırakmadan biraz renk ve doku istiyorsan, salatalığı bir şerit soyup bir şerit kabuklu bırakabilirsin.
Salatalık kabuğunu güvenli şekilde hazırlamak
Salatalığı kesmeden önce soğuk akan suyun altında durula ve yüzeyini temiz ellerinle ov. Yüzeyi sert veya pütürlü salatalıklarda temiz bir sebze fırçası yardımcı olabilir. Dilimlemeden önce yıkamak, yüzeydeki kirin iç kısma taşınması ihtimalini azaltır.
Salatalıkta sabun veya ev temizlik ürünleri kullanmana gerek yok. Temiz bir bezle ya da kâğıt havluyla kurula; kabuğu seviyorsan ve yemeğe uygunsa üzerinde bırak.