Pho çorbası sağlıklı mı?
Pho; et suyunu, pirinç eriştesini, otları ve seçtiğin bir protein kaynağını tek kâsede buluşturur. Hedeflerine uygun olup olmadığı, nasıl hazırlandığına ve ne kadar yediğine bağlıdır.
Bir kâse pho’da neler var?
Pho genellikle baharatlandırılmış et suyu, pirinç eriştesi, otlar ve dilimlenmiş et ya da başka bir protein kaynağıyla hazırlanır. Yanında soya filizi, lime, acı biber ve soslar da sunulabilir; bu yüzden kâsenin içeriği epey değişebilir.
Erişte temel olarak karbonhidrat sağlar; et, tofu veya benzer ek malzemeler ise protein içerir. Otlar ve soya filizi ferahlık ve bir miktar lif katar, ancak miktar bunların ne kadar bol kullanıldığına bağlıdır.
Pho’yu dengeli bir seçenek yapan nedir?
Erişte, yeterli miktarda protein ve bolca ot ya da sebze içeren bir kâse, dengeli bir öğünün birkaç temel bileşenini karşılayabilir. Sıcak et suyu da çok sayıda ayrı garnitüre ihtiyaç duymadan öğünün doyurucu hissettirmesine yardımcı olabilir.
Yine de denge, malzemelerin oranına bağlıdır. Eriştenin ağırlıkta olduğu bir kâsede protein ve lif daha az olabilir; eti, tofuyu, otları ve soya filizini artırmak ise genel içeriği değiştirebilir.
Besin takibi yaparken nelere dikkat etmelisin?
Et suyu, özellikle yoğun baharatlıysa veya yanında ekstra soslarla sunuluyorsa, kayda değer miktarda tuz içerebilir. Yağ miktarı da etin hangi bölümünün kullanıldığına ve et suyunun nasıl hazırlandığına göre değişebilir.
Kâse boyutları ve erişte porsiyonları farklı olduğundan, pho’nun besin değerlerini yalnızca görünüşüne bakarak kaydetmek zordur. Daha yakın bir tahmin için varsa restoranın verdiği bilgileri veya kendi tarifini kullanarak erişteyi, protein kaynağını, et suyunu ve eklenen sosları ayrı ayrı kaydet.
Pho’yu hedeflerine nasıl uydurabilirsin?
Önce servis edildiği hâliyle kâseyi değerlendir, ardından hedeflerin açısından önemli olan malzemeleri ayarla. Daha fazla ot ve soya filizi seçebilir, damak zevkine uygun bir protein kaynağı tercih edebilir ya da tuzu takip ediyorsan daha az sos kullanabilirsin.
Pho besleyici bir öğün olabilir; ancak sırf çorba olduğu için otomatik olarak hafif veya dengeli sayılmaz. Tek bir malzemeye odaklanmak yerine kâsenin tamamını ve gün boyunca yediklerini göz önünde bulundur.