Gerçekten Daha Sağlıklı Bacon Diye Bir Şey Var mı?

“Daha sağlıklı” bacon ne anlama gelebilir?

“Daha sağlıklı” sözü ancak neyi karşılaştırmak istediğine karar verdiğinde anlam kazanır. Daha az doymuş yağ veya tuz, daha kısa bir içindekiler listesi ya da gün içindeki beslenmene uygun bir porsiyon arıyor olabilirsin. Bir bacon türü bir ölçüte göre iyi olup başka bir ölçütte o kadar iyi olmayabilir.

Bacon; tütsülenmiş, tütsülenmemiş, kürlenmiş ya da kulağa doğal gelen bir etiketle satılıyor olsun, işlenmiş ettir. Yine de keyifle tüketebilirsin, ancak onu beslenmenin temelini oluşturan bir gıda değil, yemeğe güçlü bir lezzet katan bir malzeme olarak görmek daha doğru olur. Sözde mükemmel bir dilim bacon bulmaktan ziyade, genel beslenme düzenin önemlidir.

• Takip ediyorsan daha az doymuş yağ
• Porsiyon başına daha az tuz
• Daha fazla et, daha az görünür yağ
• Daha sade bir içindekiler listesi
• Lezzet vermek için kullanılan daha küçük bir miktar

Önce etin kesimine bak

Etin kesimi, görünür yağ miktarında belirgin bir fark yaratabilir. Çizgili bacon, domuzun daha yağlı bir bölümünden gelirken sırt bacon genellikle daha büyük bir yağsız et bölümü içerir. Besin değerleri ürüne göre değişir; bu yüzden yalnızca ürün adına bakmak yerine paketi incelemek daha faydalıdır.

Medalyon şeklindeki bacon dilimleri, sırt baconın çoğunlukla yağsız olan göz kısmı kalacak şekilde temizlenir. Aynı ağırlıktaki çizgili bacona göre daha az yağ içerebilir, ancak baharatlar ve kürleme tuz miktarını yine etkiler. Hindi bacon da daha yağsız olabilir, fakat içeriği ve besin değerleri ürünler arasında büyük farklılık gösterir.

• Çizgili bacon: daha fazla görünür yağ şeridi
• Sırt bacon: yağsız et gözü ve bir yağ şeridi
• Bacon medalyonları: iyice temizlenmiş sırt bacon
• Hindi bacon: içindekiler listesini kontrol etmen gereken şekillendirilmiş dilimler

Paketin ön yüzündekilerden fazlasını oku

“Yağsız”, “tütsülenmiş” veya “nitrit eklenmemiş” gibi ifadeler bacon ürünleri hakkında her şeyi anlatmaz. Paketi çevir ve ürünleri aynı ağırlığa ya da belirtilen porsiyona göre karşılaştır. İçindekiler listesinin yanı sıra doymuş yağ ve tuz miktarlarına da bak.

“Kürlenmemiş” ya da “nitrit eklenmemiş” etiketli bazı bacon ürünlerinde, doğal olarak nitrat içeren kereviz özütü gibi malzemeler kullanılır. Bu ifade, ürünün otomatik olarak daha az tuz ya da yağ içerdiği anlamına gelmez. Tütsüleme de belirli bir besin profili sağlamak yerine lezzeti değiştirir.

Baconı kaydederken tam olarak kullandığın ürüne uyan ve belirtilen değerlerin pişmiş mi çiğ mi ağırlığa ait olduğunu gösteren kaydı kullan. Pişirme sırasında su ve yağın bir kısmı kaybolur, bu nedenle gram başına değerler değişebilir. Veritabanındaki kayıtla paketteki bilgiler uyuşmuyorsa, söz konusu ürün için genellikle paketteki bilgileri esas almak daha doğrudur.

• Aynı ağırlığı ya da porsiyon boyutunu karşılaştır
• Doymuş yağ ve tuz miktarını kontrol et
• Değerlerin pişmiş mi çiğ bacon için mi verildiğine bak
• Kayıt girerken marka ve et kesimini eşleştir
• Paket üzerindeki iddiaları açıklığa kavuşturmak için içindekiler listesini kullan

Porsiyon ve tüketim sıklığı da fark yaratabilir

Bacon içeren bir yemeği ayarlamanın tek yolu daha yağsız bir dilim seçmek değildir. Baconın tadı yoğun ve tuzlu olduğundan, daha küçük bir miktarı da yemeğe bolca lezzet katabilir. Küçük parçalara doğrayıp yemeğin içine karıştırmak, birkaç bütün dilim halinde servis etmekten daha dengeli dağılmış bir tat verebilir.

Herkes için geçerli tek bir doğru porsiyon ya da tüketim sıklığı yoktur. Sana uygun miktar; yemeğinin geri kalanına, genel beslenme düzenine ve takip ettiğin hedeflere bağlıdır. Haftalık beslenme kaydına bakmak, tek bir kahvaltıyı diğerlerinden ayrı değerlendirmekten daha faydalı olabilir.

• Yumurtanın ve sebzelerin üzerine az miktarda ufalanmış bacon serp
• Küçük parçalara doğradığın baconı fasulyeye ya da mercimeğe karıştır
• Sebze ağırlıklı bir makarna sosuna az miktarda ekle
• Baconın yanına domates, mantar ya da yeşil yapraklı sebzeler koy
• Ana dolgu malzemesi olarak değil, lezzet vermek için kullan

Pişirme yöntemi son dilimi değiştirir

Bacon pişerken, özellikle de görünür yağ şeritleri varsa, yağını salar. Izgarada ya da tel ızgara üzerinde pişirmek, yağın bir kısmının süzülmesini sağlar. Tavada yağ eklemeden pişirmek de yemeğe fazladan yağ eklememeni sağlayabilir.

Baconı iyice çıtır olana kadar pişirmek, besin değeri açısından onu yok sayabileceğin anlamına gelmez. Bu işlem çoğunlukla suyu, ayrıca eriyen yağın bir kısmını uzaklaştırır ve geriye daha küçük, besin değerleri daha yoğun bir parça bırakır. Doğru takip için paket üzerindeki pişirme talimatlarına uy ve pişmiş ya da çiğ miktarı tutarlı biçimde kaydet.

• Tercih ediyorsan dış kenardaki yağ şeridini kesip çıkar
• Gerekmedikçe yağ ekleme
• Açığa çıkan yağın süzülmesini sağla
• Yüzeydeki fazla yağı kâğıt havluyla al
• Tartma ve kayıt yöntemini tutarlı biçimde uygula

Pratik sonuç

Önceliklerine daha iyi uyan bir bacon seçeneği olabilir, ancak “daha sağlıklı bacon” sabit bir kategori değildir. Daha az yağ istiyorsan sırt bacon ya da medalyonlar işine yarayabilir; tuz en çok dikkat ettiğin konuysa başka bir ürün daha uygun olabilir. Karşılaştırmayı, pazarlama dili yerine etiket ve seçtiğin porsiyon daha iyi yapmanı sağlar.

Baconı yasak ya da özellikle besleyici bir gıda gibi görmene gerek yok. Keyif aldığın bir tür seç, takip ettiğin tüketime uygun miktarda kullan ve yemeğini lif ve çeşitlilik katan gıdalarla oluştur. Sebzeler, fasulye, tam tahıllı ekmek ve meyve, baconın kendisi değişmiş gibi davranmadan yemeğin genel dengesini iyileştirebilir.

• Hangi besin ölçütünün senin için önemli olduğuna karar ver
• Etikette benzer ürünleri karşılaştır
• Gerçekten keyif aldığın kesimi ve lezzeti seç
• Kullandığın gerçek ürünü ve miktarı kaydet
• Yalnızca bacona değil, yemeğin tamamına bak